Tarta de lima de los cayos

Hola a todos, hoy os pongo una receta exótica y refrescante de una tarta típica de los cayos de Florida y que aquí no es muy habitual. Es deliciosa e ideal para el verano porque no es nada empalagosa.

Ingredientes

-1 lámina de masa quebrada

-2 yemas de huevo
-4 limas 
-275 ml de agua fría
-225 azúcar blanco
-60 gr. de harina de maíz.

-2 claras de huevo
60 gr.de azúcar

Preparación

1) cogemos la masa brisa ya comprada, la extendemos con un rodillo y forramos el molde para la tarta. Lo horneamos durante 10 min con un peso encima para que la masa no suba.

2) preparamos el relleno que consiste en: ponemos en una olla mediana el zumo de las 4 limas y la cascara junto con el agua y la harina de maíz. Calentamos mientras lo mezclamos hasta que quede como un pegamento. Seguidamente le añadimos las yemas de huevo y el azúcar. Seguir removiendo hasta que hierva y se espese todo. Retiramos del fuego y sacamos de la olla las cascaras de lima.
Pondremos esta mezcla en nuestra base para tartas extendiendolo bien para que quede uniforme.

3) mientras se va enfriando la masa anterior, hacemos un merengue. Ponemos en la batidora las dos claras de huevo y batimos con las barillas mientras poco a poco le vamos incorporando el azúcar. Una vez está el merengue montado lo añadimos a la tarta en la forma que más nos guste y lo horneamos a 180 durante 10 minutos (ya sabeis, controlar el horno ) 

Cuando ya tenemos el merengue doradito, sacamos la tarta del horno y enfriamos. 

Tarta de lima de los cayos

tarta de lima de los cayos

Tarta de lima de los cayos